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共轭亚油酸为反式脂肪酸加分

发布日期:2019-10-09 09:11:40 编辑:瑜伽图片网阅读次数:
共轭亚油酸为反式脂肪酸加分

  很久以来,反式脂肪酸可谓声名狼藉,因为人们都认为它是一种能带来健康危害的坏脂肪酸。但是近年来的研究表明,在反式脂肪酸中,存在着有益于健康的共轭亚油酸。因此,对反式脂肪酸不能一概而论。

  何谓共轭亚油酸

  牛油、羊油等动物脂肪所含的主要是反式脂肪酸,但其中也含有一部分共轭亚油酸。亚油酸是一种人体必需的多不饱和脂肪酸。在亚油酸分子中,不仅含有两个不相邻的双键,也含有两个相邻的双键。由于这两个相邻的双键形成了共轭系统,因此被人们称为共轭亚油酸。

  共轭亚油酸的保健作用

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  研究发现,共轭亚油酸有以下有益健康的作用:

  减肥美国威斯康星州麦迪逊大学的学者在研究中发现,共轭亚油酸不仅具有抗细胞诱变的作用,还有助于减少体内脂肪、增加肌肉。

  挪威学者把24位40~50岁的志愿者分为两组,一组人每天服用9克橄榄油,另一组人每天服用1.7~6.8克共轭亚油酸。3个月后,与服橄榄油的人相比,服3.4克以上共轭亚油酸的人的体重都减少了2~3磅,服1.7克共轭亚油酸的人未显示出明显的减肥效果,而服用6.8克共轭亚油酸的人的肌肉增加最多。

  2004年,挪威纳维亚临床医学研究所对成年肥胖者进行了为期一年的对比研究,在没有对饮食进行任何限制的情况下,每天服3.4克共轭亚油酸的肥胖者体内脂肪的减少量十分显着,最高达到了9%。在其后的一年里,这些人的体重也未出现明显波动。

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  抗癌1994年,美国国家牲畜与肉类管理局宣布,在动物实验中,共轭亚油酸显示出抗癌作用。

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  增强免疫力每天服用2克共轭亚油酸,能预防感冒和流感,缩短感冒和流感康复需要的时间。

  共轭亚油酸的减肥原理

  研究证实,共轭亚油酸能抑制脂蛋白脂肪酶的活性,从而减少脂肪细胞从血液中吸收脂肪的能力。同时,共轭亚油酸能通过增加肉碱棕榈酰转移酶和脂肪酸氧化酶的活性,提高肌肉细胞线粒体中脂肪酸的氧化速度,使体内肌肉量增加。但要达到显着的减肥效果,需要把增加共轭亚油酸的摄入与平衡膳食、适当运动结合起来。这样,即使停止服共轭亚油酸,体重也不会反弹。

  共轭亚油酸的来源

  由于细菌能在反刍动物(如牛和羊)的胃里,把饲草中的普通亚油酸转变成共轭亚油酸,因此,牛肉、羊肉、干酪、奶油等乳制品是共轭亚油酸的主要食物来源。不过,由于饲养方式从喂饲草改为喂饲料,使牛、羊肉和乳制品中的共轭亚油酸的含量减少。例如在牛油和羊油中,共轭亚油酸的含量最高值仅为6‰。另外,在亚油酸含量丰富的红花油和葵花子油中,共轭亚油酸的含量也不到1‰。据调查,在美国,共轭亚油酸的人日均摄入量只有300毫克。可见,单靠从食物中摄取共轭亚油酸,是远远达不到人体所需量的。为此,欧盟已生产出含80%共轭亚油酸的萨夫罗林(Safflorin)油脂。其中两种异构体顺-10、反-12-亚油酸和顺-9、反-11-亚油酸的比例(一种最为适当的比例)为6:4。

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